Marrakesch Orient & Mediterran Interior Moroccan Tajine Tuareg 30 cm with Warmer

Die Tajine hat die ersten Einsätze auf Holzkohle und dem Elektroherd erfolgreich überstanden, funktioniert mit der mitgelieferten Anleitung (Wässern, einölen, benutzen, reinigen) und bekommt langsam Patina. Zu viel Hitze ist kontraproduktiv, lässt ggf. das Essen ansetzen – was ja nicht verwundert, wenn man da mal eine Stunde “blind” reinheizt – ist etwas Gewöhnungssache, da bei voll bepackter Tajine nicht großartig umrühren zu können und halt der – wirklich funktionierenden – Dampfzirkulation vertrauen zu müssen.

Der Untersatz sieht im Vergleich zur Tajine etwas krude aus, funktioniert aber gut und ist sehr sparsam im Kohleverbrauch (Holzkohle-Eierbriketts). Der Untersatz wurde auch schon mit Grillrost, Pfanne usw. verwendet – da fällt nix raus, standfest, die Kohle verbrennt wirklich vollständig = passt.

Die Tajine ist wie beschrieben und macht einen guten Eindruck.

Nun habe ich mir extra das Stövchen gleich mitbestellt … das wirkt wie auf der Baustelle unsauber aus Beton gegossen. Das werde ich mir noch nicht einmal als Blumenständer in der Vorgarten stellen, sondern gleich entsorgen, Schade.

Brilliant, lots of fun for my Son in Law who loves to barbecue and cook in the garden!

…ist hier gut beraten. Es war mir schon lange ein Herzenswunsch, orientalisch/afrikanisch zu Kochen und zufällig fiel mir ein solches Kochheft in die Hände. Nun, da war es naheliegend, eine Tajine zu erwerben. Gesagt – getan…
Natürlich muß dieses Gefäß vor dem ersten Gebrauch gewässert werden, was ich auch wirklich über 12 – 18 Stunden geschehen ließ. Dann sachte erhitzen (tat ich auf dem Ceran-Herd) und ich habe mit etwas Fett gleich Zwiebeln angebraten, um einen ersten Hauch einer Patina zu erlangen. Und weil mir das so gut gefallen hat, habe ich auch gleich weiter gekocht. Es gab dann Hühnchen mit Gemüse… 😁
…und was soll ich sagen…?
Meine Männer (und ich natürlich) haben alles aufgegessen und nach mehr verlangt! 😄 Also eine echte Bereicherung für die Küche.
Die Zutaten und Gewürze bekommen einen total anderen Geschmack in der Tajine. Alles sehr klar und mit vollem Aroma. Also wirklich suuuper schmackhaft!
Jetzt kommt jedoch ein ABER: die Tajine ist für 4-5 Personen angegeben, wir waren zu dritt am Tisch. Mit zwei fleißigen und starken Männern, ist es nur für drei Personen ausreichend. Ich würde aber sagen, für Gäste reicht es eher nicht, es sei denn, sie sind sparsame Esser.
Nun, ich liebe die Tajine zum Kochen, nutze sie aber nur, wenn ich mir wirklich Zeit nehme für’s Kochen. Sie braucht anfangs einige Zeit zum Vorbereiten (Wässern, langsam einkochen, usw.), aber ich bin überzeugt, wenn sie richtig eingekocht und öfter gewässert ist, braucht man nicht mehr so lange zum Vorbereiten. Und: Sie brauchen etwas Platz, um die Tajine im Schrank zu verstauen. Sie ist etwas ausladend und nicht so leicht wie ein Alutopf 😉. (Meine hat ein Stövchen und ich bringe sie im Schrank nicht unter, also bleibt sie gleich draußen.)
Mit dem Stövchen kann ich auf der Terrasse kochen. (Hat sich bis jetzt aber noch nicht ergeben.)

Das halte ich (ohne Garantie) für wichtig:
– nicht mit Spülmittel reinigen! Nur mit einem Schwamm auswischen.
– am Anfang sehr lange wässern!
– langsam erwärmen
– keine plötzlichen Temperaturwechsel
– immer mit genügend Flüssigkeit garen
– nicht irgendwo fest anschlagen (ist halt aus Ton)

Es gibt zu verschiedenen und sehr viele gute Tipps im Internet und auch Rezepte auf bekannten Seiten. Es ist also gar nicht so schwer, wenn man sich ein bisschen damit befasst.
Mein Fazit:
Wenn ich genug Zeit habe, nutze ich die Tajine super gerne! Der Geschmack des Essens ist klar und voller Aroma 😋. Keine Schadstoffe im Kochgefäß! Das Auge isst mit – ein Blickfang auf jedem Tisch. Und man sitzt gemütlicher am Tisch, weil das Essen hier etwas besonderes ist.
Ich bin also sehr begeistert von meiner Tajine! 😁