Kochbuch: Bayram. Türkisch kochen mit 65 Rezepten für das Ramadan-Fest und alle islamischen Feiertage: Das Beste zum Zuckerfest!
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Feiern auf Türkisch!
Mit dem Fest des Fastenbrechens endet für Muslime der Ramadan. Im Türkischen heißt es auch »Zuckerfest« (eker Bayram), weil die Kinder mit Süßigkeiten beschenkt werden. Auch andere Feste werden ausgiebig gefeiert – bis hin zu »Noel« oder »Yilbasi«, dem Fest, mit dem das neue Jahr begrüßt wird. Orhan Tançgil, der mit »Koch dich türkisch« Kochkurse und türkische Delikatessen anbietet, zeigt die besten Rezepte von Meze über »Hähnchen-Kebap mit Quitten« bis zu »Noahs Süßigkeit«.
Mit dem Fest des Fastenbrechens endet für Muslime der Ramadan. Im Türkischen heißt es auch »Zuckerfest« (eker Bayram), weil die Kinder mit Süßigkeiten beschenkt werden. Auch andere Feste werden ausgiebig gefeiert – bis hin zu »Noel« oder »Yilbasi«, dem Fest, mit dem das neue Jahr begrüßt wird. Orhan Tançgil, der mit »Koch dich türkisch« Kochkurse und türkische Delikatessen anbietet, zeigt die besten Rezepte von Meze über »Hähnchen-Kebap mit Quitten« bis zu »Noahs Süßigkeit«.
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David + Funda –
Was uns an dem Kochbuch gefällt:
*Die Rezepte sind unterschiedlich nach Aufwand und Schwierigkeitsgrad, aber alle wunderbar verständlich erklärt
* Sehr ausgewogene Rezept-Auswahl: Hauptspeisen mit und ohne Fleisch, Vorspeisen, Salate und sehr schöne Süßspeisen
* Die meisten Zutaten bekommt man problemlos auf dem Markt, im Supermarkt und einige wenige muss man im türkischen Lebensmittelladen besorgen
* Zu allen Rezepten gibt es wirklich schöne Fotos, es macht Freude darin zu blättern
* Viele interessante Hintergrund-Infos zu den Feiertagen, Festen und Rezepten
Wir haben schon einiges daraus gekocht. Der leckere und leichte Pudding mit gemahlenen Mandeln, die Paprika-Walnuss-Paste, die geschmorten Erbsen mit Frühlingszwiebeln und die vegan gefüllten Weinblätter mit Reis und Sauerkirschen haben es uns besonders angetan.
Fazit: Wieder ein schönes Kochbuch von KochDichTürkisch welches wir uneingeschränkt empfehlen können.
David + Funda –
In „Bayram“ (türkisch: Feiertag/Festtag) teilen Orkide und Orhan Tancgil ihre Lieblingsrezepte zu islamischen und gesetzlichen Feiertagen in der Türkei mit uns. So finden sich hier nicht nur leckere und authentische Rezepte zum Ramadan, Opferfest und weiteren besonderen Anlässen, sondern auch die Erläuterungen dazu: Was wird gegessen? Wie läuft der Feiertag ab und was wird überhaupt gefeiert?
Ich finde das Verhältnis an fleischhaltigen und vegetarischen Rezepten sehr ausgewogen. Besonders gefällt mir, dass das Ehepaar dazuschreibt wo man spezielle Zutaten erwerben kann und mit was man sie stattdessen ersetzen könnte.
Die Erläuterungen in den Rezepten sind eigentlich gut verständlich, an manchen Stellen finde ich sie allerdings zu sehr gekürzt.
Ich habe mich zum Beispiel bei den Kavala Kurabiyesi komplett ans Rezept gehalten – hier hätte allerdings erwähnt werden müssen, dass zunächst die Butter mit dem Zucker geschlagen werden muss, um einen guten Mürbeteig herzustellen. Ich hatte am Ende eine nicht zu formende, krümelnde Masse und konnte sie aber mit etwas Sonnenblumenöl abbinden. Die Kekse waren am Ende dennoch super lecker und wirklich ein Traum, sie zergehen auf der Zunge! Vielleicht kann das ja in der nächsten Auflage nochmal überprüft werden 🙂
Ich habe aus dem Buch schon viel gekocht, und ganz ehrlich, das Layout und die Bilder machen echt Appetit!
Ein wirklich schön geschriebenes Kochbuch mit wunderschönen Bildern und leckeren Rezepten.
pharmacy –
Ramadan, Zuckerfest oder Opferfest – alles Begriffe, die man schon mal gehört hat und doch: Wenn man nicht in der türkischen Kultur zu Hause ist, weiß man nicht unbedingt, wofür das alles steht. In „Bayram“ erfährt man u.a., was es mit diesen Begriffen auf sich hat: Sie stehen für religiöse Festtage der islamischen Kultur.
Die Autoren Orkide und Orhan Tançgil erklären, wofür die einzelnen Festtage stehen und welche Gerichte bei diesen Festen aufgetischt werden und zeigen so allerlei Köstliches aus der türkischen Küche. So ist der Rezeptteil dann auch nach Feiertagen aufgeteilt. Es gibt nicht nur die religiösen, sondern auch die gesetzlichen Feiertage. Zudem haben auch traditionelle Feste und persönliche Anlässe ihren Platz. Und immer wieder gibt es leckere Rezepte zu entdecken. Kleine Kostprobe gefällig? Fantastische Gemüsepuffer, Hackfleischbällchen und Gemüse mit Brothaube oder Pudding mit gemahlenen Mandeln und Pistazien lassen einem das Wasser im Mund zusammenlaufen.
„Bayram“ bietet eine wunderbare Gelegenheit, einen Teil der türkischen Kultur und Küche kennenzulernen. Eine klare Kaufempfehlung an alle, die die türkische Küche in authentischer Art ausprobieren möchten.
Käpt’n Blaubär –
Tolles Kochbuch!!!
Es ist wirklich alles gut und einfach erklärt. Es sind viele, lecker klingende Rezepte und auch die Fotos sind so schön. Da fällt es wirklich schwer zu entscheiden was man zubereiten soll.
Einige Rezepte sind schon aufwendig, aber zu den Feiertagen möchte man ja auch etwas ausgefallenere und besondere Gerichte
haben. Deshalb von uns volle Punktzahl und Empfehlung
Danny –
Vegetarier, oder gar Veganer, werden mit dem Buch nicht glücklich werden, denn die Rezeptauswahl ist sehr fleischlastig und auch nicht durch Ersatzprodukte zu kompensieren. Ich habe ein paar Rezepte gekocht, welche entweder vegan oder mit Ersatzprodukten zu kochen waren, und war schnell durch. Diese waren allerdings sehr gut.
Es bestätigen sich die Vorurteile gegenüber der türkischen Küche: Entweder fettig oder süß, wahlweise beides.
Unterteilt ist das Buch nach religiösen und gesetzlichen Feierttagen.
Die Fotos in dem Buch sind gut gelungen, und die Rezepte leicht nachzukochen.
Fazit
Für Fleischesser ein gutes Kochbuch, für die anderen nicht.
Tornado –
Das Buch gefällt mir sehr gut, ich habe schon 1-2 Rezepte daraus gekocht und es schmeckt super! Ich kann das Buch nur weiterempfehlen!