Green BBQ: Vegan & vegetarisch: 75 Grill-Rezepte für drinnen und draussen

Nach den ersten beiden erfolgreichen Büchern “Lass das mal den Ofen machen” und “Ofen Express” gibt es nun das dritte Kochbuch von Rukmini Iyer auf dem deutschen Markt.

Und passend zur Eröffnung der Grillsaison gibt es hier neue Rezepte zu entdecken, die ganz ohne Fleisch & Co. auskommen.

Da sich die ganze Familie von Rukmini vegetarisch ernährt und sie nur selten Fleisch isst, lag es nahe die liebsten grünen Rezepte in einem Buch zu versammeln. Die Hälfte der Rezepte ist übrigens vegan und hier finde ich wieder sehr gut, dass auf außergewöhnliche Zutaten und utopische Ersatzprodukte verzichtet wird. (ausgenommen Tofu)

Folgende Kapitel gibt es im Buch:
Appetithappen / Frisch & Leicht / Zum Sattwerden / Zum Mitnehmen / Etwas Süßes zum Schluss / Was tun mit den Resten?

Einige Beispielrezepte:
Knusprige Gnocchispiesse mit Paprika & Pesto / Kürbis mit Mangold, Honig, Ricotta & Haselnüssen / Marokkanische Grillkartoffeln mit Kichererbsen & Salzzitrone / Pikanter Panir mit Mango, Avocado, Chili & Koriander / Rauchiger Rotkohl mit Äpfeln, Rosinen & Pekannüssen / Bananensandwich mit Schokolade & Erdnussbutter uvm.

Ich persönlich finde, dass im Buch einige interessante & neue Kombinationen vorhanden sind, aber die anderen beiden Bücher von Rukmini gefallen mir eindeutig besser. Vielleicht liegt es auch daran, dass bei uns Grillen & Fleisch doch irgendwie besser zusammen passen.

… außerdem oft auch schnell gemacht.

Ein paar häufig vor kommende Zutaten mag ich nicht (z B Minze), aber die kann man problemlos weg lassen und es werden trotzdem tolle Beilagen. 👍🏼

Zum ersten Mal Zucchini von Grill gegessen, die und richtig gut geschmeckt haben 😊

Insgesamt finde ich die Rezepte fettarm, frisch und leicht zuzubereiten, die Zutaten sind selten exotisch.

Werde mich nach anderen Kochbüchern der Autorin umsehen.

Update 30.07.2023: Ich habe – weil das Buch so gut angekommen ist – nun noch ein weiteres Exemplar zum Verschenken bestellt. Wer kein Vegetarier ist, wird mit diesem Buch dennoch hervorragend zurechtkommen, da man alle Produkte gut auch aus dem normalen Leben kennt und nutzt. Inzwischen habe ich das Buch 3x gekauft und ich denke, das bleibt nicht das letzte Mal.

Ich hatte dieses Buch kürzlich gesehen und sofort gekauft, weil ich genau wusste, wem ich es schenken wollte: einem jungen Vegetarier in unserer Familie, der – wie die gesamte Familie – Barbecues liebt, aber manchmal ein bisschen stiefmütterlich behandelt wird, weil der Schwerpunkt unserer Grillsessions zwar nicht mehr schwerpunktmäßig auf Fleisch ausgelegt ist, aber die vegetarischen Beilagen doch eher schlicht ausfallen: mal ein grüner oder ein griechischer Salat, Nudelsalat (bei dem wir dann für seine Portion die Fleischwurstwürfelchen weglassen) oder gebackene Zucchini und Pilze, gelegentlich mal eine Aubergine oder Kartoffel- bzw. Gnocchi-Pestosalat und Tomaten mit Mozzarella.

Als ich dieses wunderbare Buch sah, war ich direkt Feuer und Flamme und da er gerade sein erstes kleines Appartement bezieht, habe ich es ihm als kleines Einstandsgeschenk mitgebracht. Er war richtig erfreut: die Zutaten sind auch auf dem Land beim Discounter und im Supermarkt weitestgehend erhältlich, erfordern keinen Streifzug durch Fachgeschäfte und sind auch für den kleinen Haushalt geeignet.

Die Rezepte sind überwiegend einfach, erfordern keine großartigen Kochkenntnisse, sondern lassen sich auch als Anfänger wunderbar zubereiten. Dabei sind sie weitestgehend unkompliziert auf einen größeren Freundeskreis erweiterbar, wenn er zum Grillen mal Freunde einladen will.

Dabei sind das Rezepte, die man – ich weiß nicht so recht, wie ich es am besten beschreiben soll – auch als Nichtvegetarier und Nichtveganer unproblematisch in den Speiseplan aufnehmen kann: mit vielen Früchten und Gemüse, also nahezu keine Gerichte, die Fleisch oder Fisch nachahmen sollen, aber eigentlich weder Fleisch noch Fisch sind. Hiervor scheuen Nichtvegetarier / Nichtveganer aus meiner eigenen innerfamiliären Erfahrung häufig zurück. Ich kann nur für mich selbst sprechen, aber ich brauche schon ein wenig Überwindung, wenn ich in etwas Vegetarisches hineinbeißen soll, das auch nach dem Grillen noch wie eine rohe Frikadelle aussieht, weil sich die Inhaltsstoffe beim Garen nicht wie bei Fleisch zunehmend grau färben, sondern wie gepökeltes Fleisch rosa bleiben. Nicht, dass das nicht schmecken kann, gar nicht !!! Es ist wie alles, zubereitungsabhängig. Aber ich bin einfach kein Fan von fleischähnlichen Produkten. Wenn schon vegetarisch, dann Obst, Gemüse, Käse, Milchprodukte in allen wunderbaren Kombinationen. Und so geht das vielen meiner nicht-vegetarischen Familienmitgliedern, Freunden und Bekannten

Daher finde ich dieses Buch so genial:
Hier kommt es mehr auf die außergewöhnliche Kombination eigentlich auch bei Karnivoren bekannter Lebensmittel an, z.B. gegrillte Kirschen mit Ziegenkäse, Minze und Walnüssen. Keine / kaum eine Zutat davon ist als solche ein Produkt, das Karnivoren nicht auch in ihren Speiseplan einbauen … In der Kombination wird das jedoch zu einem absolut außergewöhnlichen vegetarischen, gegrillten Geschmackserlebnis.

Da wir uns inzwischen auch immer häufiger vegetarisch ernähren (zumal unser Sohn lange Pescetarier (= Vegetarier, der auch Fisch isst) war, inzwischen gelegentlich wieder Fleisch isst), wollte ich auch unseren Speiseplan bereichern, was mir nunmehr um so leichter fällt, als wir Barbecues aller Art lieben.

Die Zubereitung der meisten Gerichte ist (vielleicht nicht für einen absolut blutigen Kochanfänger, so aber doch für einen halbwegs kocherfahrenen Menschen) so schlicht, dass man sich fragt, warum man nicht selbst, auf so geniale Kombinationen gekommen ist. Oft sind es nur Kleinigkeiten (Gewürze, etwas Honig etc.), die aus einem an und für sich eher faden Gemüse ein Geschmackserlebnis machen.

Fazit: Nachdem ich das Buch nun bereits verschenkt habe, möchte ich es auch selbst besitzen und freue mich schon auf fruchtige und gemüsehaltige Vitaminbomben.
Wenn ich mir die Gerichte so anschaue, sind dabei auch sehr viele, die man – auch wenn man keine Kalorien zählt – unproblematisch in eine Diät einbauen kann.

So liebe ich das. Einfach, unkompliziert und kreativ.
Dafür 5 ✨✨✨✨✨

… Jetzt muss das Buch nur noch geliefert werden.

Vielfältige, einfallsreiche und einfach zuzubereitende Rezepte für “Grillgemüse” (im weitesten Sinne) die auch eingefleischte Fleischfans überzeugt haben :). Jedes Rezept ist bebildert und lässt einem schon vom bloßen Durchblättern das Wasser im Munde zusammenlaufen. Fades Grillgemüse als Beilage zu Fleisch und Wurst war gestern, hier steht die Beilage im Rampenlicht. Klare Kaufempfehlung für jeden Grillfan!