Das Leben ein Fest: Das Kochbuch der islamischen Welt. Ein Koch- und Lesebuch zu Kulinarik, Religion und Traditionen der islamischen Welt. 300 Rezepte aus dem Orient, Asien und…
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Orientalische, asiatische und afrikanische Küche in einem Buch
Dieses Kochbuch gewährt nicht nur einen Einblick in muslimische kulinarische Traditionen, sondern auch in Geografie, Religion und Geschichte der muslimischen Welt. Die meisten Rezepte stammen aus der orientalischen Küche, viele aber auch aus dem asiatischen und afrikanischen Raum, denn überall, wo es Muslime gibt, haben diese auch ihre eigenen Küchentraditionen.
300 Rezepte zeichnen den Weg des Islams von seiner Entstehung im heutigen Saudi-Arabien bis in die modernen Gesellschaften Asiens, Afrikas und des Nahen und Mittleren Ostens nach.
Rezepte für Brot, Fleisch, Getreide, Fisch- und Meeresfrüchte, Süßes und natürlich Gewürzmischungen sowie Mezze wecken den Appetit auf die Gerichte der orientalischen Küche und der gesamten islamischen Welt.
- Das bisher umfassendste Buch zur islamischen Küche
- Ein Koch- und Lesebuch zu Kulinarik, Religion und Traditionen der islamischen Welt
- 300 traditionelle muslimische Rezepte
Anissa Helou, eine Kapazität auf dem Gebiet der orientalischen Küche und der Kulinarik der gesamten islamischen Welt, präsentiert ihre Gerichte nicht nur einmal, sondern immer auch in ihren regionalen Varianten. Bei jedem Rezept sind das Ursprungsland und allfällige regionale Unterschiede in der Zubereitungsart vermerkt. So entsteht ein vielfältiges Bild der muslimischen Küchentraditionen verschiedener Regionen.
So finden sich in diesem Kochbuch neben orientalischem Essen auch afrikanische und asiatische Rezepte: senegalesische, türkische, libanesische, indonesische, syrische Rezepte und Gerichte aus vielen weiteren Ländern. Neben dem iranischem Fladenbrot Barbari gibt es hier Rezepte für türkisches Pide, usbekisches Non, Nordafrikanisches Schichtbrot, arabisches Dattelbrot, indisches Naan oder Chapati und viele mehr.
Oder wie wäre es mit einem Mezze-Büffet aus Mezze verschiedener Regionen? Die klassischen Mezze-Dips Hummus und Baba Ganoush, libanesisch-syrische Teigtaschen, eingelegter Schwertfisch aus der Türkei, libanesische Zwergzichorien in Olivenöl oder Falafel mit Tahini-Sauce warten nur darauf, Sie und Ihre Gäste zu beglücken.
Beschrieben werden nicht nur die Rezepte, sondern auch die Bräuche und Geschichten, die dazugehören, sowie die Geräte, die man zu ihrer Herstellung braucht.
Ein Buch, das Sinn und Sinnlichkeit vereint.
»Eines der zehn besten Kochbücher des bisherigen 21. Jahrhunderts.« – THE NEW YORKER
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Specification: Das Leben ein Fest: Das Kochbuch der islamischen Welt. Ein Koch- und Lesebuch zu Kulinarik, Religion und Traditionen der islamischen Welt. 300 Rezepte aus dem Orient, Asien und…
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3 reviews for Das Leben ein Fest: Das Kochbuch der islamischen Welt. Ein Koch- und Lesebuch zu Kulinarik, Religion und Traditionen der islamischen Welt. 300 Rezepte aus dem Orient, Asien und…
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Mausepaula –
Schönes Kochbuch, ist sein Geld wert👍🏻
Schmid –
wow- ja, das ist meine zusammenfassung dieses opulenten werks über die islamische kochkunst. die autorin ist eine beeindruckende frau, die die arabische welt bereiste und nicht nur rezepte wiedergibt, sondern auch geschichten, erfahrungen, einblicke… heute lebt sie in italien.
die 3 großen bereiche des islams in asien, afrika, naher und mittlerer osten kommen alle zur geltung, viel wird über die verbreitung des islams berichtet, so entsteht eine ganze welt in einem kochbuch. auf über 500 seiten werden etwa 300 rezepte präsentiert und va auch kommentiert- das ist das spannendste. oft werden regionale besonderheiten und variationen erwähnt. leider sind viele der rezepte ohne fotos, das buch ist dick genug, fürwahr, dafür gibt es informationen ohne ende. im mittelpunkt stehen brot, getreide und hülsenfrüchte, fleisch oder fisch wird fast immer dazu gegessen. auch gemüse, v.a. auberginen und tomaten, selbst süßes kommt nicht zu kurz. das highlight sind natürlich die gewürzmischungen, die dem essen seinen besonderen charakteristischen ausdruck verleihen. die beschreibung ist so ausführlich, man kann es gut nachkochen.
fazit: ich bin voller bewunderung, einfach gelungen, sein geld wert! auch ästhetisch ein leckerbissen. das ist ein lebenswerk einer kulinarisch begeisterten frau und ein werk fürs ganze leben für jeden, der sich für islamische kochkunst und tradition rund um den globus interessiert.
tipundtop –
Anissa Helau hat in diesem Buch über 300 Rezepte aus verschiedenen islamischen Ländern mit großer kulinarischer Tradition zusammengetragen. Neben Klassikern finden sich auch persönliche Lieblingsrezepte; die beiden größten Kapitel widmen sich dem Brot und Reis, den beiden Hauptnahrungsmitteln der islamischen Welt. In weiteren Kapiteln finden sich Rezepte mit Getreide, Hülsenfrüchte, Fleisch, Fisch, Meeresfrüchte, Milchprodukte, Gewürzmischungen und -pasten, Gemüse und süße Leckereien.
Zu jedem Rezept erzählt die Autorin etwas zum Hintergrund, manchmal auch, woher sie das Rezept hat und wie sie es abwandelt und Geschichten zu ihrer Reise, dem Aufenthalt und Erlebnissen in dieser Region. Sehr gut gefällt mir, wie vielfältig die Rezepte ausfallen, und außerdem des Öftren ein Rezept aus verschiedenen Ländern enthalten ist. Hier betont die Autorin die Unterschiede, beispielsweise in der Würzung, und weist auch manchesmal auf ein ähnliches Rezept aus einem anderen Land hin.
Gerade diese Vielfalt der Gerichte und ihrer landestypischen Variationen machen das schön gestaltete Buch zu etwas ganz besonderen. Viele schöne Fotos zeigen die zubereiteten Gerichte, kleine Fotostrecken einen Zubereitungsablauf und auch Fotos aus dem Leben einzelner Länder runden das leseerlebnis ab, wobei ich doch gerne zu mehr Gerichten ein Foto erhalten hätte. Sehr praktisch finde ich auch die beiden Lesebändchen, so lassen sich gut Rezepte für die anstehende Mahlzeit markieren. Ich hatte erst begonnen, mit post-its Rezepte zu markieren, die wir nachbereiten wollen, was sich jedoch als sinnloses Unterfangen herausgestellt hat. Dieses wundervolle Buch ist schier voll von Rezepten, die uns ansprechen und die wir probieren werden.