Cüisine: Türkische Küche. Türkisches Kochbuch voller Lebensfreude – die leidenschaftliche Chefin des Zürcher Restaurants Gül teilt Geschichten und Rezepte aus Gaziantep
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Das Restaurant Gül ist aus der Zürcher Gastronomie nicht mehr wegzudenken. Kaum eröffnet, erkochte sich Elif Oskan 15 GaultMillau-Punkte. Die leidenschaftliche Köchin mit Wurzeln im Südosten der Türkei zelebriert die weltberühmte Küche von Gaziantep, verfeinert bekannte und vergessene Gerichte mit Techniken der gehobenen Gastronomie.
Nun gibt ein stimmungsvolles Kochbuch Einblicke in Elif Oskans »Cüisine«. Wie macht man einen richtigen Pide-Teig? Wie gelingen Lahmacun, Içli Köfte und Adana-Kebab? Und worauf kommt es bei Baklava an? Neben Oskans beliebtesten Rezepten mit Tipps und Tricks für die Zubereitung vermittelt das reich bebilderte Kochbuch türkische Traditionen und Esskultur. Schnappschüsse von Recherchereisen und Geschichten von Elif Oskan führen in eine Welt ein, in der sich Freundschaft, Familie und Kulinarik genussvoll und voller Herzlichkeit verbinden.
Nun gibt ein stimmungsvolles Kochbuch Einblicke in Elif Oskans »Cüisine«. Wie macht man einen richtigen Pide-Teig? Wie gelingen Lahmacun, Içli Köfte und Adana-Kebab? Und worauf kommt es bei Baklava an? Neben Oskans beliebtesten Rezepten mit Tipps und Tricks für die Zubereitung vermittelt das reich bebilderte Kochbuch türkische Traditionen und Esskultur. Schnappschüsse von Recherchereisen und Geschichten von Elif Oskan führen in eine Welt ein, in der sich Freundschaft, Familie und Kulinarik genussvoll und voller Herzlichkeit verbinden.
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Hollma –
Hatte mich von einer Rezension der NZZ inspirieren lassen. Leider eher ein Bilderbuch mit wenigen Rezepten.
Selbst diese sprechen mich pers. kaum an. Hier beschreibt eine junge Köchin, die ihr erstes Restaurant eröffnet hat, und von einem gewissen Zeitgeist getragen wird, Stationen und einzelne Rezepte aus Ihrer Erfahrungswelt.
Amazon Kunde –
Das Buch ist gut aufgemacht. Wenig neue Rezepte. Ähnliches findet man in anderen türkischen Kochbüchern. Ich hätte das Buch, nach Einblichbim Buchhandel, nicht gekauft. Es ist definitiv zu teuer
Anja P. –
Tolles Kochbuch, schöne Fotos und persönliche Geschichten.
Ich habe noch kein Rezept probiert, aber die Zutatenlisten und Zubereitungshinweise sehen sinnvoll aus und lassen erahnen, wie lecker die Gerichte werden 🙂
Toll finde ich auch, dass es am Ende des Buches verschiedene QR Codes gibt, die zu einem Kochkurs mit Elif zu den verschwinden Themen führen
Die Magie der Bücher –
Cüisine
Türkische Küche
Türkisches Kochbuch voller Lebensfreude
die leidenschaftliche Chefin des Zürcher Restaurants Gül
teilt Geschichten und Rezepte aus Gaziantep
Von:
Elif Oskan
Titel: Cüisine
Türkische Küche
Türkisches Kochbuch voller Lebensfreude
die leidenschaftliche Chefin des Zürcher Restaurants Gül
teilt Geschichten und Rezepte aus Gaziantep
Autor: Elif Oskan
Fotograf: Pascal Grob
VÖ: 27. Februar 2023
Einband: gebunden
Verlag: AT Verlag
Seitenzahl: 240 Seiten
Sprache: Deutsch
Auflage: 1.
Preis: 42,00€
Genre: Kochbuch
Türkische Küche
Rezepte
Abmessungen: 20.7 x 2.5 x 27.2 cm
ISBN: 978-3039021826
Klapptext des Buches
Das Restaurant Gül in Zürich ist schnell zur festen Adresse geworden. Kaum eröffnet, erkochte sich Elif Oskan 14 Gault-Millau-Punkte. Die leidenschaftliche Köchin mit Wurzeln im Südosten der Türkei zelebriert die weltberühmte Küche von Gaziantep. Nun gibt ein stimmungsvolles Kochbuch Einblicke in Elif Oskans »Cüisine«. Wie macht man einen richtigen Pideteig? Wie gelingen Köfte, Börek und Dolmas? Wie bereite ich Baklavas zu? Und wie braut man eigentlich türkischen Kaffee? Neben Güls beliebtesten Rezepten mit Tipps und Tricks für die Zubereitung vermittelt das reich bebilderte Kochbuch türkische Traditionen und die mediterrane Esskultur. Schnappschüsse von Recherchereisen und Geschichten von Elif Oskan führen in eine Welt ein, in der sich Freundschaft, Familie und Kulinarik genussvoll und voller Herzlichkeit verbinden.
Die türkische Küche ist bekannt für ihre Vielfalt und Reichhaltigkeit an Aromen, Gewürzen und Gerichten, die das Ergebnis einer Jahrhunderte alten Tradition und Kultur sind. In dem Buch “Cuisine Türkische Küche” von Elif Oskan, wird diese reiche kulinarische Geschichte auf eine inspirierende und leidenschaftliche Weise dargestellt.
Als Chefin des Zürcher Restaurants Gül und gebürtige Gaziantep-Einwohnerin, teilt Oskan nicht nur ihre Rezepte, sondern auch ihre Erfahrungen und Geschichten aus ihrer Heimatstadt Gaziantep. Das Buch bietet einen tiefen Einblick in die Esskultur Gazianteps und stellt eine Vielzahl an regionalen Gerichten vor, die in der Türkei oft als die besten des Landes bezeichnet werden.
Die leidenschaftliche Herangehensweise der Autorin an das Thema zeigt sich auch in den ansprechenden Fotografien des Buches, welche die Schönheit und Vielfalt der türkischen Küche widerspiegeln. Oskan erklärt die Zubereitung der Gerichte auf eine klare und präzise Weise und gibt dabei auch Tipps und Tricks, wie man die Aromen und Gewürze am besten zur Geltung bringen kann.
Das Buch ist nicht nur ein praktisches Kochbuch, sondern auch ein Fenster in eine andere Kultur und Tradition. Die Rezepte reichen von Vorspeisen und Suppen bis hin zu Hauptgerichten und Desserts und bieten eine breite Palette an vegetarischen und Fleischgerichten. Besonders hervorzuheben sind die Gerichte mit Auberginen, wie beispielsweise Imam Bayıldı, die in Gaziantep besonders beliebt sind.
Zusammenfassend ist “Cuisine Türkische Küche” von Elif Oskan ein inspirierendes und leidenschaftliches Kochbuch, das nicht nur türkische Gerichte vorstellt, sondern auch die Kultur und Tradition hinter diesen Leckeren und ausnahmslos abwechslungsreichen Gerichten!
Rezension von: Die Magie der Bücher
Schmucki –
Rezepte sind gut erkärt und man weiß dann auch wonach man im türkischen Supermarkt suchen muss.
Die QR-Codes zu den kurzen Videos sind auch sehr hilfreich und knapp und gut erklärt.
Boris Fröhlich –
Es ist mein erstes Kochbuch zur türkischen Küche. Klar strukturiert. Gute Einführung in die Gewürze.
Die Rezepte sind narrensicher aufgrund grammgenauer Angaben.
Alle bisherigen Gerichte wurden mit Begeisterung angenommen.
O. Yalcin –
Leider ist das Buch für mich durchgefallen, am liebsten würde ich gar keinen Stern vergeben.
Es gibt auf einer Seite ca.10 bis 12 kleine Bilder zu den Gerichten und auf den nächsten Seiten die Rezepte und Text dazu,man muss immer wieder zurückblättern und das passende Bild dazu raussuchen.
Auch die Rezepte sind nicht authentisch türkisch sonder sehr modern angehaucht und sehr verändert worden.
Es gibt um Welten bessere Kochbücher für türkische Gerichte.
Schmid –
dies ist mehr ein persönliches bilderbuch für mich denn ein praktikables kochbuch zur türkischen küche. es ist wirklich wundervoll anzuschauen, mit jeder menge fotos und persönlichen geschichten, doch für die wenigen rezepte viel zu großzügig gestaltet, es gibt jede menge fast leere seiten. deshalb ist dieser spaß für mich zu überteuert. schade! man hat das gefühl, das buch musste getreckt werden, um es zu füllen.
natürlich gibt es zum glück viele leckere gerichte, manche einfach, andere anspruchsvoll,viel überliefertes in modernem gewand.
dies ist also eine empfehlung für all diejenigen, die gerne kostbare und ästhetisch gelungene kochbücher als table book oder lesebuch erwerben, nicht nur wegen den rezepten.