Zu Gast in Marokko: Verführerische Rezepte einer kulinarischen Reise

„Jeder Marokkaner wird bestätigen, dass Essen, Familie und Freunde die Grundlage für ein erfülltes Leben sind.“ (Seite 185)

Die Marketingleiterin Sophia Thomasset, Tochter eines Franzosen und einer Marokkanerin, ist noch nicht lange in Australien, als sie bei der Arbeit den Food- und Lifestyle-Fotografen Rob Palmer kennenlernt. Die beiden werden ein Paar und heiraten in Marokko, wo Sophia, die seit ihrer Teenagerzeit in Frankreich gelebt hat, noch eine schier unüberschaubare Anzahl von Verwandten hat.

Sophias Familie ist überaus gastreundlich und scheint aus einer Vielzahl begeisterter und begnadeter Köchinnen zu bestehen. Das bringt das junge Paar auf die Idee, ein Kochbuch mit marokkanischen Rezepten herauszubringen. Man muss ja nur die Verwandten um die Rezepte bitten, die Gerichte nachkochen und fotografieren.

Ja, denkste! Die Rezepte gibt es gar nicht in schriftlicher Form. Jede der Damen hat das Kochen nur duch Zuschauen, Mitarbeiten und Erfahrung gelernt. Mit Müh und Not kriegen sie ein paar Zutatenlisten zusammen. Eine Beschreibung der Arbeitschritte? Gibt es nicht. Maßangaben? Da lachen die Tanten. „Aynek masanek“, sagen sie. „Deine Augen sind deine Messbecher.“

Wenn die Palmers also ihr Projekt realisieren wollen, bleibt ihnen nichts anderes übrig, als zu den Leuten in die Küche zu gehen, zuzusehen, mitzuschreiben und Fotos zu machen. Da die Familie groß und gut vernetzt ist, findet die kulinarische Entdeckungsreise die beiden durchs halbe Land. Ausgehend von Marrakesch besuchen sie Freunde, Verwandte, einheimische Familien und angesehene Köche. „Wir kochen in modernen Städten, historischen Medinas und in den entlegenen Dörfern, die sich in der Wüste, an den schier endlosen Küsten und in den hohen Bergen Marokkos finden.“ (Seite 16). Stationen sind unter anderem Essaouira, Mohammedia, Casablanca, Rabat, Volubilis und Quazarzate.

Rob und Sophia berichten von ihrer Reise, von den Menschen, denen sie unterwegs begegnen, präsentieren uns in Wort und Bild die leckersten Rezepte und erzählen kleine Geschichten dazu.
„Die Vorbereitung der Mahlzeiten ist in Marokko ein Gemeinschaftsereignis. Es gibt keine Eile, und alles beginnt mit einem Marktbesuch“, erzählt Sophia. (…) „Vielleicht gibt es in Marokko deshalb so viele langsam gegarte Gerichte. Die Leute mögen keine Gerichte, deren Zubereitung hektisch ist und präzises Timing erfordert. Sie möchten vor, während und nach dem Essen Zeit miteinander verbringen können.“ (Seite 170/171)

Marokkanisch kocht man nicht mal fix so nebenbei. Da braucht man Muße, Zeit und Leidenschaft. Für hektische „Schnellköche“ sind die Rezepte nur bedingt geeignet. Man braucht natürlich auch eine gewisse Anzahl von Gewürzen, um die Gerichte nachkochen zu können. Aber allzu exotisch sind die Zutaten in der Regel nicht.

Die Fotos sind toll, das Buch ist aufwändig ausgestattet. „Bauchbinde“ aus Karton, Prägung, Drucklack … Und immer wieder sind Doppelseiten in einem kleineren Format und aus strukturiertem Papier dazwischengeschossen. Auf diesen kleinen Seiten werden kurze Anekdoten erzählt, die zu dem sie umgebenden großformatigen Foto in Zusammenhang stehen.

Was mich etwas enttäuscht hat, ist die generelle Qualität des Papiers. Das ist zwar schön dick, aber matt. Da wirken die wunderschönen Fotos dumpf. Überhaupt habe ich Kochbücher lieber mit glatten, abwischbaren Seiten. Wenn sie wirklich in der Küche zum Einsatz gelangen, kommt doch auch mal was dran, was man gerne wieder rückstandslos entfernen möchte. Man will ja nicht, dass so ein schönes Buch einschmuddelt!

Auch wenn mir die Leidenschaft fehlt, die aufwändigeren Gerichte nachzukochen, ist das Buch ein Erlebnis. Es erzählt eine Geschichte und man kann es von vorne bis hinten durchlesen wie einen Roman. Es feiert nicht nur die marokkanische Küche. Es feiert das Leben.

Das Buch war ein Geschenk und hat neben tollen Rezepten auch schöne Bilder.

Ein so tolles Buch! Viel, viel mehr als ein Kochbuch mit tollen Bildern und Geschichten zu Menschen und Kultur von Marokko. Ich liebe dieses Buch und die Rezepte!

Ich habe mich geärgert, dass das Buch nur in einem normalen Kuvert verschickt wurde. Dadurch waren die Ecken angeschlagen.
Sonst war das Buch in einem guten Zustand. Es sind schöne Rezepte drin, die sich interessant anhören. Schade, dass das Buch nicht mehr neu lieferbar ist.