Vegetarische Tajines & Couscous: 65 köstliche Rezepte aus der marokkanischen Küche
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Price History for Vegetarische Tajines & Couscous: 65 köstliche Rezepte aus der marokkanischen Küche
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| Current Price | - | November 22, 2024 |
| Highest Price | €24.00 | August 12, 2024 |
| Lowest Price | €24.00 | August 12, 2024 |
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| €24.00 | August 12, 2024 |
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Orientalisch-vegetarischer Genuss. Tajine, so heißt sowohl das typische Kochgerät mit dem konisch zulaufenden Deckel, als auch das darin schonend (und energiesparend) gegarte Eintopfgericht. Diese traditionelle Art der Zubereitung bewahrt die köstlichen Aromen und garantiert den vollen Geschmack. Als Beilage, aber auch als eigenständiges Gericht, wird Couscous serviert, der als die Nationalspeise Marokkos gilt. Mit dem typischen Zusammenspiel von süß und pikant, den kulinarischen Einflüssen aus Afrika, Arabien und Europa, den orientalischen Gewürzen und Zutaten, entführen die vegetarischen Tajine- und Couscous-Gerichte in die Genusswelt von Tausendundeiner Nacht und bieten den echten Geschmack Marokkos! Der Hauptteil des Buches wird ergänzt durch passende Suppen, Beilagen, Saucen und Pasten, die die abwechslungsreiche kulinarische Tradition des Maghreb widerspiegeln. Dabei fehlen selbstverständlich auch der bekannte Minztee und die eingemachten Zitronen nicht.
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Karin Berger –
einfach super! gewürzmischungen selber machen! kleine tajine große und couscous in sllen Variationen. wir kochen uns durch das buch keine umständlichen zutaten die man suchen muss… uns gefällt es und die rezepte sind lecker!
Ulrike_R –
Tajine nennt man ein tönernes Gefäß aus der nordafrikanischen Küche, das direkt auf den Holzkohlofen gestellt wird. Seine Form sorgt für eine schonende und ausgesprochen aromatische Zubereitung aller Gerichte.
Tajines nennen sich aber auch die langsam garenden Eintöpfe, die in diesen Töpfen zubereitet werden. In ihrem Buch “Vegetarische Tajines und Couscous” stellt Ghillie Basan zahlreiche fleischlose Varianten vor, die keine langen Garzeiten benötigen und deshalb ohne großen Aufwand und ohne großen Abwasch zubereitet sind. Auch im normalen Schmortopf, denn die wenigsten von uns werden eine Tajine daheim haben.
Auf den ersten Seiten des Hardcover Buches gibt Ghillie Basan Tipps für die Zubereitung einiger Zutaten, die häufiger zum Einsatz kommen. Viele davon, z.B. Harissa, die köstlich-feurige Gewürzpaste, oder Ras el-Hanout, eine traumhafte Gewürzmischung, die ich sehr mag, kann man auch bei uns im Handel problemlos kaufen, wenn man sich die Herstellung ersparen will. Schwieriger wird es da mit den Salzzitronen, die ich bislang selten gesehen habe. Sie selbst einzulegen, macht wenig Arbeit und lohnt mit Sicherheit, sind sie doch das I-Tüpfelchen auf vielen Gerichten.
Über Vorspeisen und Suppen geht es dann zu den Tajines. Und hier erwartet die Kochfans ein Eldorado der Farben und Aromen. Die Blumenkohl-Kichererbsen-Tajine mit Harissa und eingelegter Zitrone habe ich sofort ausprobiert. Ich muss sagen, kombiniert mit der feinen Säure der Tomaten war es einfach ein Genuss!
Dass Couscous viel mehr ist als “nur” eine Beilage, zeigen Ghillie Basans Rezepte. Ob schlicht gewürzt oder mit siebenerlei Gemüse, ein Klassiker des Maghreb, man könnte beim Blättern die Gabel nehmen und herzhaft reinschaufeln.
TIPP für VEGANER/INNEN: Die Mehrzahl der Gerichte wird durch den Austausch von Ghee durch Olivenöl vegan. Damit ist das Buch problemlos in der veganen Küche einsetzbar.
Alles in allem wird dieses Buch bei mir in Griffweite bleiben. Wären nicht die vielen leckeren Rezepte, würde das Buch schon wegen der tollen Fotos ein Fest der Sinne.
Ich glaube, ich wünsche mir jetzt eine Tajine und eingelegte Zitronen 😉
silusa –
Nur Mut zu vielen Gewürzen!
Es gibt mehr als Salz und Pfeffer…
Tolle neue Erfahrungen im Mund und Nase..
Charlotte Lang –
It features really good recipes! Super easy to recreate and everything tastes awesome! Would a 100% recommend
Zebrahuhn –
Ich habe das Buch als Geschenk gekauft. Es ist sehr schön aufgemacht und enthält wirklich leckere Rezepte, bei denen einem schon beim anschauen der Bilder das Wasser im Mund zusammen läuft. Nach dem verschenken habe ich direkt Lust bekommen mir auch ene Tajine zuzulegen und ein paar der Rezepte auszuprobieren.
Heda –
… und appetitlich präsentiert, sind die Rezepte in diesem Buch. Ich möchte nicht mehr darauf verzichten.
Dr. Bernd Kochanowski –
Wir haben schon ein marokkanisches Buch und ein Tajinebuch. Die allermeisten Rezepte in diesen Büchern sind mit Fleisch, meistens mit Lammfleisch. Da ist diese Buch eine gute Ergänzung. Couscous-Rezepte sind auch aber in geringer Anzahl vorhanden.
In dem Buch sind auch einige Rezepte für Grundzutaten enthalten, es ist optisch sehr ansprechend und setzt die Speisen anregend in Szene.
Dr. Jutta Friess –
Ein sehr schön gestaltetes Kochbuch, das zum direkten Nachkochen einlädt.